鸡蛋猪肝瘦肉

猪肝瘦肉鸡蛋汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。下面是一份详细的制作方法和一些烹饪技巧。

食材准备

猪肝： 100-150克

瘦肉： 150克

鸡蛋： 2个

生姜： 3片

枸杞： 一小把（约10克）

盐： 适量

料酒： 适量

清水： 1000毫升

烹饪步骤

前期准备

将猪肝和瘦肉清洗干净，切成薄片。

鸡蛋打入碗中备用。

生姜切片，枸杞用清水浸泡。

焯水处理

锅中加水烧开，放入料酒，将猪肝和瘦肉片快速焯烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

炖煮汤品

另起一锅，加入足量清水，放入焯好水的猪肝、瘦肉和生姜片。

大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质熟烂。

倒入在碗中打好的备份鸡蛋。

最后加入枸杞和适量的盐调味，再炖煮5分钟即可关火。

烹饪技巧

火候控制：炖煮过程中要注意火候控制，避免汤品过于沸腾导致营养流失。

盐的加入：盐应在最后阶段加入，以免影响食材的原味。

鸡蛋的处理：鸡蛋打入碗中后，可以稍微搅打一下，使其均匀分布在汤中，这样可以使汤品更加细腻。

健康功效

猪肝：含有丰富的铁、B族维生素和维生素A，具有利尿、补血的功效。

鸡蛋：富含蛋白质，尤其是乳清蛋白含量非常高，蛋黄中含有卵磷脂和铁，具有养血、营养脑神经的作用。

枸杞：具有滋补肝肾、益精明目的功效。

注意事项

猪肝中含有胆固醇较高，鸡蛋中的蛋黄胆固醇也较高，因此对于胆固醇高、血脂高的患者来说，应适量食用。

猪肝和鸡蛋的味道可能会有些腥气，可以通过加入姜片、料酒等调料来去腥增香。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一碗美味、营养丰富的猪肝瘦肉鸡蛋汤。希望你喜欢这个食谱!