做凉菜入门
做凉菜入门可以从以下几个方面入手：
选择新鲜食材
凉菜的新鲜度直接影响口感和营养价值。选择新鲜的蔬菜、水果、肉类等，确保它们没有破损或变色。
刀工和配菜
精细的刀工能提升凉菜的口感和形状。根据食材的特点和烹饪需求进行切割，如黄瓜切片、胡萝卜切丝等。
配菜的选择也很重要，可以根据食材的特点进行搭配，如烤鱼柳搭配青椒丝，凤尾虾搭配黄瓜丝等，以增加口感的层次和鲜美度。
调味品的使用
适量的盐、醋、酱油、花椒等调味品能提升凉菜的口感。注意调味品的使用量，避免过多或过少，以免掩盖或影响食材的原味。
调制酱汁
根据个人口味调制酱汁，如醋、酱油、芝麻酱、辣椒油等，并加入蒜末、香菜、葱花等调料，混合均匀制成调味汁。
拌凉菜
将准备好的食材放入大碗中，倒入调味汁，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，让每一块食材都裹上酱汁。注意不要过度搅拌，以免影响口感。