红油香拌凉菜
红油香拌凉菜是一道色香味俱全的凉菜，主要依赖于红油来提色和增香。红油香拌凉菜的制作过程如下：
准备材料
主要材料包括熟白芝麻、花生碎、高度白酒、辣椒粉、香料包（八角、山奈、香叶、小茴香、桂皮、草果等）。
调味料有盐、醋、生抽等。
制作红油
将菜籽油和色拉油混合加热至一定温度。
将香料用温水浸泡后，沥干水分，下锅用小火慢炸，炸出香味后捞出。
将辣椒粉和花生碎混合均匀，油温控制在7成热左右，分多次倒入辣椒粉中，同时不断搅拌。
待油温降低后，倒入高度白酒增香，撒上熟白芝麻，盖上盖子静置2小时，即可得到美味的凉拌红油。
拌制凉菜
将食材洗净切好，加入适量的盐、醋、生抽等调味料拌匀。
根据个人口味加入适量的凉拌红油，搅拌均匀，让每一根肚丝都充分吸收料汁的味道。
将拌匀的肚丝放置10-15分钟，使其充分入味，可以放入冰箱冷藏一会儿，口感会更佳。