四川拌凉菜有哪些

四川拌凉菜种类繁多，以下是一些著名的四川拌凉菜：

麻辣拍黄瓜：

由黄瓜、花椒、辣椒等调料制成，味道麻辣鲜香。

夫妻肺片：

选用猪肺、牛舌尖等配以辣椒油、花椒粉等调料制作而成，口感麻辣鲜嫩。

鱼香茄子：

以茄子为主料，辅以豆瓣酱、蒜末、酱油等调料，味道鲜美，口感独特。

凉拌毛豆：

将新鲜的毛豆煮熟后，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀，口感清香可口。

凉拌海带丝：

选用海带丝为主料，配以辣椒油、醋、酱油等调料，口感酸辣开胃。

口水鸡：

传统川菜中经典的凉菜之一，口感鲜美，麻辣可口。

红油耳片：

凉拌猪耳朵，以辣椒油为主要调料，香辣微甜，质地脆嫩。

夫妻肺片：

由四川的一对夫妻创制，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料，色泽美观，质嫩味鲜。

红油肚丝：

使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。

冰爽藤椒捞汁：

调料有生抽、一品鲜酱油、辣鲜露、鲜露、香醋、白糖、藤椒、蒜姜、盐拌匀即是。

这些拌凉菜不仅口感丰富，而且融合了四川特有的麻辣味，是川菜中非常受欢迎的一类菜肴。你可以根据个人口味选择不同的菜品进行尝试。