银耳太旧

陈旧的银耳是否还能食用，主要 取决于其是否变质以及保存条件。以下是一些关键点：

未变质的干银耳：

如果干银耳在干燥、密封、无污染的环境下存放，并且表面没有出现软化和发霉等变质现象，那么即使存放时间较长，也可以正常食用。但是，建议尽量在保质期内食用，以保证最佳的营养价值和口感。

变质的银耳：

如果银耳在存放过程中出现变质，如表面发霉、产生异味或酸味，那么即使没有超过保质期，也不建议食用。因为变质的银耳可能含有有害物质，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

煮旧的银耳：

对于煮旧的银耳，如果没有高压锅，可以在煮的时候加入少量小苏打或碱面，这样可以使银耳更容易煮烂，但也会导致一些营养成分的流失。

建议：为了确保食品安全和最佳口感，建议将银耳存放在干燥、阴凉、通风的环境中，并尽量在保质期内食用。如果需要长时间保存，可以考虑将银耳密封后放入冰箱冷藏。在食用前，务必检查银耳的状态，确保没有变质现象。