酸辣木耳胡萝卜炒肉丝

酸辣木耳胡萝卜炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括木耳、胡萝卜和瘦肉。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

木耳提前泡发，撕成小片备用。

胡萝卜去皮切成细丝。

瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

大蒜和姜切碎备用。

调料准备

碗中加入生抽、料酒、醋、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

炒制过程

起锅热油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

锅中留油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜翻炒，再加入木耳和胡萝卜翻炒均匀。

接着将炒好的肉丝放入锅中，翻炒均匀，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

肉丝切法有讲究：一定要顺着肉纹切，这样口感才嫩。厚度要均匀，最好2毫米左右。

腌制要充分，但炒的时候点到即止，不要过火。