山药炒鸡蛋木耳的做法

山药炒鸡蛋木耳的做法如下：

食材准备

山药：去皮切成片或块。

木耳：提前泡发并清洗干净。

鸡蛋：打入碗中，加入少许盐和白醋，打散备用。

调料：盐、白醋、鸡精、食用油、生抽、葱、蒜、青红辣椒等。

做法步骤

前期准备：

山药去皮后切成均匀的片或块，放入清水中防止氧化变黑。

木耳提前泡发并清洗干净，切成小片或丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白醋，用筷子打散备用。

焯水：

锅中加水烧开，先下入山药片和木耳片，加入适量的盐和一勺白醋，焯水2分钟后捞出备用。

炒制：

锅中加油烧热，爆香葱蒜和青红辣椒。

倒入焯好的山药片和木耳片，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。

然后倒入炒好的鸡蛋块，继续翻炒几下，使食材充分吸收调料的味道。

出锅：

最后滴几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

防止山药氧化：在切好的山药片中加入少许白醋，可以防止山药在烹饪过程中氧化变黑。

焯水：焯水可以去除食材的涩味，同时保持其鲜嫩口感。

快炒：炒制过程中要保持大火快炒，避免食材粘锅，同时使调料充分渗透食材。

这样一道色香味俱佳的山药炒鸡蛋木耳就做好了，既简单又美味，适合家庭日常食用。