腌制泡木耳
腌制泡木耳的步骤如下：
泡发木耳
将干木耳放入大碗中，倒入温水（约35-40度），水量要能完全覆盖木耳。
可以加入一小勺食盐和一小勺食醋，以去除木耳表面的虫卵和杂质，同时加速泡发过程。
让木耳在盐水和醋水中浸泡约30分钟，期间可以轻轻搅拌几次，以确保木耳充分吸收水分。
泡发后的木耳体积会明显增大，质地变得柔软有弹性。
用清水冲洗干净，去除残留的盐分和醋味，即可用于烹饪。
准备腌制料
在木耳泡发的过程中，准备腌料。取一个小碗，加入生抽2勺、蚝油1勺、蒜末适量、少许盐和糖，再来几滴香油，搅拌均匀。这个腌料是木耳的“灵魂”，可以赋予它丰富的风味，记得比例一定要把握好，口味要稍微偏重一些。
腌制木耳
木耳泡发完毕并沥干水分后，放入一个大碗中，倒入调好的腌料，用手抓匀，让每一片木耳都沾上调料。
腌制10分钟，让木耳吸足了调料的香味。
焯水处理
锅中烧水，待水沸腾后，将腌制好的木耳倒入锅中焯水，大概10秒钟左右，迅速捞出并放入冰水中冷却。这个步骤可以帮助木耳保持鲜脆的口感，焯水时间不要太长，否则会影响木耳的脆爽。