凉拌黄花菜木耳洋葱

凉拌黄花木耳洋葱是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有黑木耳、紫洋葱、蒜末和小米椒。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

黑木耳：200克

紫洋葱：1个

蒜末：适量

小米椒：适量

香菜：少许（可选）

制作步骤

将黑木耳放入清水中，多次换水以去除杂质和异味。

泡发后，用清水冲洗干净，剪去根部硬结，撕成小朵备用。

紫洋葱剥去外皮，切成细丝。

切洋葱时，可将刀蘸水或放入冰箱冷藏片刻，以减少流泪现象。

大蒜剁成末，小米椒切圈，备用。

锅中加水烧开，加入少许盐，将木耳放入，焯水约2-3分钟。

焯水过程中，用漏勺轻轻翻动，确保木耳受热均匀。

焯好后，立即捞出，放入凉水中过凉，保持木耳的脆嫩口感。

取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，以及蒜末和小米椒圈，搅拌均匀，制成调味汁。

调味汁的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸甜口感的可适当增加香醋和白糖的比例。

将处理好的木耳沥干水分，与洋葱丝一同放入大碗中。

倒入调好的调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片木耳和每一根洋葱丝都充分吸收酱汁的味道。

将拌好的洋葱凉拌木耳装盘，撒上少许香菜作为点缀，不仅提升了菜肴的颜值，更增添了一抹清新的香气。

小贴士

切洋葱减轻辛辣味：切好的洋葱放入清水中浸泡10分钟，可减轻其辛辣味。

焯水保持脆嫩：木耳焯水后要立即放入凉水中过凉，保持其脆嫩口感。

调味均匀：在调味过程中，要确保调料均匀分布，让每一口都味道十足。

控制油量：拌匀后的凉拌木耳洋葱要控制好油的使用量，不要过于油腻，以保持凉拌的清爽口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的凉拌黄花木耳洋葱了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。