发面包子要发多长时间
发面包子的时间主要取决于温度和面团的状况，以下是一些常见的情况和建议：
一般醒发时间
通常醒发时间是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟。
温度对醒发时间的影响
醒发温度应控制在35—38度之间（丹麦类除外），温度太高或太低都会影响醒发效果。
在温暖的环境下，如室温22-25度，醒发时间可以缩短至20分钟。
在较低的温度下，如10度左右，醒发时间可能需要延长至2-4小时。
观察面团状况
醒发好的面团应该是原来的两倍大，用手轻轻一按，能感觉到面团里有气泡在跑动。
特殊醒发方法
可以使用热水加速发酵，一般10分钟左右就能发满满一盆面。
对于一些特殊面包，如牛奶面包，需要在特定温度下进行长时间发酵，如室温发酵1小时后，移至冰箱在7℃环境下发酵16小时。
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