街边拼凉菜调料配方
街边拼凉菜的调料配方可以根据个人口味和需求进行调整，以下是一个常见的调料配方，供您参考：
蒜水
大蒜瓣：3-4瓣
清水：适量
盐：少许
将大蒜瓣剁碎或捣成泥，加入清水和少许盐，搅拌均匀，静置片刻，待蒜香充分溶入水中，过滤掉大蒜渣，备用。
香料油
菜籽油：500克
香料（花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、丁香等）：适量
将香料炒香后，加入菜籽油中，小火煮至香料的味道完全融入油中，过滤后备用。
红油辣椒
小米辣、灯笼椒、二荆条等辣椒：各适量
菜籽油：适量
白芝麻：适量
食盐、白糖：适量
将辣椒炒出香味，打成辣椒面，加入白芝麻和调料，用热油冲匀，搅拌均匀后备用。