菠菜胡萝卜炒面做法窍门

菠菜胡萝卜炒面的做法窍门如下：

食材准备

面条：选择新鲜的面条，根据个人口味选择是否过凉水。

胡萝卜：洗净、削皮后切丝或切片。

菠菜：洗净后焯水，然后过凉水，切成适当大小的段。

调料：准备好盐、十三香、鸡精、黄豆酱、花椒粉、老抽、生抽、蚝油、辣椒油等。

制作步骤

煮面条：将面条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，可以适量加些植物油防止粘连。

炒蔬菜：在锅中加油，先炒葱丝，然后放入胡萝卜丝翻炒，加入适量的盐和十三香，炒至胡萝卜变软。

拌面条：将煮好的面条放入锅中，加入炒好的蔬菜，倒入适量的黄豆酱、老抽、生抽和蚝油，拌匀。

加调料：最后加入鸡精和辣椒油，根据个人口味调整，拌匀后即可出锅。

注意事项

焯水：菠菜焯水时加入盐和油，可以使其颜色更加鲜艳，同时去除部分草酸，有利于钙的吸收。

防粘连：面条煮熟后要立即过凉水，并拌上适量的植物油，防止粘连。

调料顺序：在炒蔬菜时，先放盐，再放其他调料，最后加水炖煮，这样可以使味道更加均匀。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的菠菜胡萝卜炒面。