油炸茄子与炒茄子

油炸茄子和炒茄子是两种不同的烹饪方法，各有其独特的口感和风味。

油炸茄子

食材准备：

茄子

干辣椒

花椒

香菜

蒜末

淀粉

植物油

制作步骤：

1. 将茄子洗净切成片，切得薄厚均匀，裹上淀粉。

2. 锅中倒入足量油，油热后放入裹好淀粉的茄子片，用中火炸至金黄酥脆，捞出控油。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香。

4. 加入炸好的茄子片，快速炒匀，使茄子充分吸收调料香味。

5. 撒上香菜葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

特点：

茄子外酥里嫩，口感丰富。

调料香味浓郁，适合喜欢重口味的人。

炒茄子

食材准备：

茄子

青椒

大蒜

生姜

盐

酱油

醋

白糖

植物油

制作步骤：