乡村扒茄子的做法

方法一：

食材 ：茄子、豆角、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉。

步骤

茄子切成条状，豆角切段。

锅中油温七成热，先炸茄子至微黄，捞出备用。

再炸豆角10秒，捞出备用。

锅中留底油，炒葱姜蒜和小米辣，加入豆瓣酱炒出红油。

加入鸡精、生抽、蚝油调成料汁。

倒入炸好的豆角和茄子，裹上料汁，淋水淀粉勾芡。

大火翻炒几下，快速出锅。

方法二：

食材：

茄子、大蒜、姜、大葱、香菜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、水淀粉。

步骤

茄子切块，大蒜和姜切末，大葱和香菜切碎。

茄子煸炒至软，加入盐。

锅中留底油，爆香蒜末、姜末、大葱碎，加入生抽、老抽、白糖和适量水，煮开后小火慢炖5分钟。

放入炒好的茄子，继续小火慢炖至熟软。

勾芡后撒上香菜碎即可出锅。

方法三：

食材：

茄子、肉馅、油、酱油、花椒面、大酱、味精、盐、蒜、姜、葱、香菜。

步骤

茄子切条，用酱油、盐、味精、花椒面、油、大酱拌匀。

锅中油热，放入茄子炒至软。

锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花，加入肉末炒熟。

加入大酱、生抽、白糖、水，煮开后放入茄子，小火慢炖至熟软。

勾芡后撒上香菜末即可。

方法四：

食材：

茄子、五花肉丝、油、酱油、鸡粉、白糖、老抽、水淀粉。

步骤

茄子炸至金黄，捞出备用。

锅中油热，放入肉丝煸炒至变色，加入葱花、蒜片、姜片翻炒。

加入大酱、生抽、鸡粉、白糖、老抽、水，煮开后放入炸好的茄子，烧制3分钟。

勾芡后装盘，撒上葱花即可。

方法五：

食材：

长茄子、肉末、酱油、耗油、盐、葱蒜。

步骤

茄子洗净去蒂，扎孔，煎至软。

锅中底油炒葱蒜，加入肉末炒熟，加入酱油、耗油、盐调味，加水煮开。

放入茄子，炖三到五分钟，留少许汤汁。

可以放少许香菜提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。