怎么做焖茄子腊肉

茄子焖腊肉是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、腊肉、红椒、葱、蒜等，通过简单的烹饪步骤，就能做出色香味俱佳的佳肴。以下是制作茄子焖腊肉的详细步骤：

食材准备

茄子：1个

腊肉：1小块

葱：1根

蒜：2瓣

姜：1块

干辣椒：50g（可选）

盐：适量

鸡精：适量

白糖：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

水淀粉：适量

色拉油：适量

处理食材

茄子去皮切长条块状，切好后马上泡入水中防止氧化变色。

腊肉洗净切片，先用温水泡15分钟去掉咸味和其它物质，然后切成厚片。

葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段（如果使用）。

烹饪步骤

砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉片，用小火煎出油。

腊肉里的油充分逼出来后，放入葱、姜、蒜和干辣椒，爆出香味。

放入茄子块，加盖焖至茄子变软。

倒入少许味极鲜和蚝油提味，加盖煮几分钟。

根据个人口味调整盐、鸡精、白糖和白胡椒粉。

最后撒上葱花，关火前再淋上少许香油提香。

注意事项

腊肉本身咸，加入其他调味品后一般不需要再放盐。

茄子切好后要立即泡入水中，防止氧化变色。

砂锅中的水分不需要另外添加，茄子自身带有的水分即可。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的茄子焖腊肉了。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!