腊肉又被叫做什么

腊肉，又称 腊味，是一种重要的传统美食，其历史可以追溯至两千多年前。早在春秋战国时期，腊肉就已经成为人们冬季食用的主要食品之一。岁末十二月别称“腊月”，得名原因之一便是在小寒至大寒之间的腊月，干燥少雨，最适合风干制腊。

此外，腊肉在不同地区有不同的称呼。在铜仁，制作腊肉被称为炕腊肉，即将鲜猪肉经过食盐腌渍后，用柴火熏炕而成，一般在农历腊月杀年猪后加工熏炕。而根据《说文解字》，腊肉古代被称为乾肉，这是因为腊肉是经过腌制、晾干、风干等步骤制成的。

综上所述，腊肉的主要别称包括腊味、炕腊肉和乾肉。