用凉开水腌腊肉
用凉开水腌腊肉的方法如下：
准备猪肉
将五花肉上的猪毛清理干净，用水清洗一下，然后切成大的方块。
煮猪肉
锅中加入清水，放入少许的葱姜、八角、辣椒，将切好的五花肉块放在锅中，大火烧开后撇去浮沫，转入小火煮半个小时，将猪肉煮熟但不要煮烂。
冷却猪肉
把煮好的猪肉捞出，用水清洗干净，滤干水分后放在一旁冷却，等猪肉彻底冷却后，再进行腌制，这样可以防止猪肉在腌制过程中变质。
准备腌料
找一个大点的玻璃瓶，用水清洗干净，再倒入一些纯净水或凉白开水。
将精盐、花椒、大料、八角、葱、姜、辣椒放在水中浸泡。
腌制猪肉
将冷却后的猪肉放入准备好的玻璃瓶中，倒入浸泡好的腌料，确保猪肉完全浸没在腌料中。
盖上瓶盖，放入阴凉处，腌制7-10天，期间可以每隔几天打开瓶盖，排出瓶内的气体，防止瓶内压力过高。
食用
腌制完成后，将腊肉取出，切成适当大小的块状，即可食用。
建议