油炸糕放油炸不成行

油炸糕在油炸过程中不成行可能有以下几个原因：

油温过高或过低都会影响油炸糕的口感和成品质量。油温过高可能导致炸糕外皮烧焦，而油温过低则会使炸糕吸油过多，变得油腻。因此，确保油温适中（通常中火转小火）是非常重要的。

面糊的软硬程度要适中，太软的面糊容易在油炸过程中裂开，太硬的面糊则可能炸不熟或口感不佳。此外，面糊在炸制前需要充分醒发，以确保其内部结构均匀。

在炸制过程中，要避免将炸糕长时间贴在锅底，以免烧焦。可以用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

炸糕放入油锅后，应先转小火继续炸熟，而不是一直用大火。这样可以防止炸糕因温度过高而裂开。

在制作油炸糕时，面团需要先用开水烫一下，然后揉成团，最后再下锅油炸。这样可以使面团更加软糯，炸出来的油炸糕外酥里软。

油炸糕在炸制过程中需要控制好油温，避免油温过高导致炸糕外皮烧焦，同时也要避免油温过低导致炸糕吸油过多。中火转小火是炸制油炸糕的关键。

炸糕的形状和大小也会影响其炸制效果。尽量将炸糕做成均匀的小块，这样可以使炸糕受热更均匀，避免裂开。

综上所述，要做出成功的油炸糕，需要注意油温、面糊处理、炸制技巧、面团的处理等多个方面。确保每一步都做到位，才能使油炸糕外酥里软，口感更佳。