油炸猪脚用什么油

油炸猪脚时，可以使用以下几种油：

植物油

大豆油：大豆油在烹饪中应用广泛，适合高温油炸，能使猪脚炸至色泽金黄且口感酥脆。

花生油：花生油稳定性高，适合高温油炸，且含有多种抗衰老成分，有助于延缓脑功能衰老。

菜籽油：菜籽油也是一种常用的食用油，适合用于高温烹饪，能使猪脚炸出香脆的外皮。

动物油

猪油：猪油在中式烹饪中常用，特别是用于炸制食物时，能使食物更加酥脆。可以先将猪脚煮熟，再放入猪油中炸制，使猪脚表面更加焦脆。

混合油

花生油和猪油混合：也可以将花生油和猪油按一定比例混合使用，以达到更好的口感和稳定性。

建议

稳定性：高温油炸时，建议使用稳定性高的油，如大豆油或花生油，以避免油温过高导致食物炸焦或炸黑。

健康考虑：如果追求健康，可以选择植物油，如大豆油或花生油，减少动物油的摄入。

风味：根据个人口味，可以适当调整油的种类和用量，以达到最佳的口感和风味。