橄榄油炸东西好不好

橄榄油炸东西 相对较好，主要原因如下：

烟点高：

橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，远高于其他常用食用油的烟点值（通常在150-200度之间）。这意味着橄榄油可以在较高的油温下使用而不会变质，适合反复使用。

化学结构稳定：

橄榄油含有高比例的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在高温下仍能保持其化学结构，不易产生致癌物质。

抗氧化性强：

橄榄油富含抗氧化剂，如维生素E和角鲨烯，这些成分有助于防止油脂在高温下氧化和分解，从而减少有害物质的生成。

改善口感：

用橄榄油炸食物可以在食物表面形成一层松脆的皮，防止油脂渗入，改善食物的味道和外观。

保护皮肤：

橄榄油中的角鲨烯等成分对皮肤有极好的亲和力，能有效保持皮肤弹性和保湿，还可以消除面部皱纹，防止皮肤老化。

尽管橄榄油油炸食物有诸多好处，但也有一些需要注意的地方：

不建议经常吃油炸食品：因为油炸食品中脂肪含量较高，容易增加肥胖的几率，也不利于消化。

控制油温：虽然橄榄油的烟点较高，但超过190度时，橄榄油仍可能开始分解，产生有害物质。因此，使用橄榄油油炸食物时，应将油温控制在190度以下。

过滤使用过的油：油炸后，应将油用纱布或滤纸滤净，以便重复使用。但注意，过期的橄榄油营养价值已经不高，食用对身体有害。

综上所述，橄榄油适合用于油炸食物，但需注意控制油温和使用频率，以充分发挥其优势并减少潜在的不利影响。