发白银耳

发白银耳，即颜色为浅黄色或米白色的银耳，通常是 自然烘干的，颜色发白或发黄的银耳不建议购买，因为发白的银耳可能是用硫磺熏过的，而发黄的银耳则可能因长时间裸露在空气中导致出胶难。

购买银耳时，应注意以下几点：

颜色：

选择颜色为浅黄色或米白色的银耳，避免购买颜色特别白或特别黄的银耳。

气味：

好的银耳应无异味、无霉变和虫蛀等问题。

手感：

好的银耳应干燥、不粘手，如果摸起来粘手，可能是没晾干或容易变质。

购买渠道：

尽量从正规渠道购买，避免购买到劣质或掺假产品。

在食用前，应将银耳浸泡至软胶状，并剪去硬脚，然后清洗干净。银耳的烹饪方式多样，可炖汤、煮粥或做糖水等，可根据个人口味选择。储存银耳时，应放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境，以免引起变质。

总之，发白银耳在购买和食用时应注意选择颜色自然、无异味、干燥的银耳，并注意正确的储存方法，以确保食用安全和口感。