马耳朵是油炸的吗怎么做

马耳朵 是通过油炸制作而成的。下面是一种常见的马耳朵制作方法：

准备食材

糯米2000克

晚稻米350克

熟淀粉150克

白糖350克

花生油7500克（约耗350克）

制作过程

将糯米和晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。

熟淀粉和白糖混合搅拌均匀。

干浆掰散，取出300克，加少量水揉成粘面团，放入沸水锅中煮熟，捞在干浆里，加适量清水混揉成粘面团。

依次取出粘面团75克，搓成约13厘米长的圆形，中间稍按扁，抓两头朝不同方向对扭成“麻花”状，形似马耳。

大锅置小火上，加花生油烧至四成热时，再将马耳形生坯下锅，炸至浮起油面时，用两把长柄铁勺不断翻动，待油温再升至七成热，炸至外皮呈金黄色时捞起，沥干油，装入大盘内，撤上熟淀粉糖，每块蘸匀后，排在另一个盘内，再撤上其余的熟淀粉糖即成。

建议：

油炸时不宜用旺火，以免焦煳。

马耳朵的形状和大小可以根据个人喜好进行调整。

可以在炸好的马耳朵上撒上一些糖粉或芝麻，增加风味。