腊肉变质了怎么办

腊肉发霉后，处理方法如下：

如果腊肉表面只有少量白点，且内部肉质颜色正常、无异味，可以切掉发霉部位，用温水洗净，再用白酒洗一次，然后放入微波炉烘烤或微火烘干，之后可以继续食用。

如果腊肉表面白点较多，内部有腐烂或异味，则不建议食用，应当丢弃，以免引发食物中毒。

将发霉的部位彻底切除，避免霉菌扩散到内部。

用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，以去除表面的霉菌和异味。

将处理好的腊肉用干净纸包好，再包几层报纸，然后放入装有木炭或石灰的容器内保存，也可以放在米缸中保存。在阳光充足时拿出来翻晒，有助于延长保存时间。

另外，也可以将腊肉分块切好，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存，这样即便保存到第二年也不会坏。

为避免腊肉发霉，存放时应放在干燥通风的地方，避免潮湿环境，且保存时间不宜过长。

建议：

如果腊肉只是轻微发霉，可以尝试用上述方法处理后继续食用。

如果腊肉发霉严重，为确保食品安全，建议丢弃，避免误食引发健康问题。