之鱼的做法

之鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

将鱼整条或切片后，用葱姜蒜等调料腌制，然后放入蒸锅蒸熟，再倒入热油、酱油等调料拌匀即可。

将鱼切块后，在锅中加入油烧热，放入鱼块煎至两面金黄后，加入姜蒜炒香，然后加入酱油、糖、料酒、水等调料，慢慢炖煮至鱼块入味。

将鱼切块或是整鱼用料理粉裹上，放入油中炸至金黄酥脆，再撒上盐、胡椒粉等调味品即可。

材料：草鱼、黄豆芽、蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。

做法：将草鱼去腮、内脏处理干净，切成片状，用蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。黄豆芽煮熟铺在容器底部，锅中加油炒花椒和辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼头、尾、鱼骨煮匀，加入鱼片煮至变色，最后将鱼片和汤汁倒入铺好豆芽的碗中，淋上热油。

带鱼洗净后切段，用盐腌渍，蘸上干淀粉后放入油锅中炸至金黄。锅中留底油，放入葱段、姜片、八角炒香，加入调好的酱汁（酱油、醋、糖、料酒、水淀粉等），将炸好的带鱼回锅煮，最后撒上葱花和香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。