剪豆角做法

炸豆角

食材：豆角500克，面粉100克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，清水适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 豆角洗净，去蒂头，掰成小段，放入清水中浸泡15分钟，去除表面杂质和农药，然后沥干水分。

2. 调制面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和适量清水混合，搅拌至浓稠状。

3. 裹面糊：将豆角段均匀裹上面糊。

4. 炸豆角：锅中倒油，烧至六成热，放入裹好面糊的豆角，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 调制酱汁：大蒜切末，小米辣切圈，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精和熟芝麻，搅拌均匀。

6. 混合拌匀：将炸好的豆角放入酱汁中，搅拌均匀即可食用。

凉拌豆角

食材：豆角，大蒜，干辣椒，花椒颗粒，白芝麻，食盐，鸡精，食用油。

步骤：

1. 豆角洗净，切段，放入沸水中焯水，加入盐和油，焯水30秒后捞出，过凉水，沥干水分。

2. 锅中倒油，烧热后浇在花椒和干辣椒上，激发出香味。

3. 大蒜剁成蒜末，与干辣椒混合。