豆角表面黑了

豆角表面变黑后，是否还能食用需要根据具体情况来判断：

机械损伤或环境条件不佳 ：豆角在生长或储存过程中可能因机械损伤、病虫害侵袭或环境条件不佳（如湿度过高）而发生变质，导致表面出现黑色斑点或整体变黑。这种变色通常是由于微生物活动增强，特别是霉菌和细菌的繁殖所致，可能产生对人体有害的毒素，如黄曲霉素等。

氧化作用：

豆角在采摘后长时间暴露在空气中，导致表面的叶绿素分解，产生黑色素。这是一种正常的生理现象，不会对人体健康造成危害，但可能影响豆角的口感和营养价值。

内部变质：

如果豆角内部也出现变色或有异味，这通常是变质的迹象，表明豆角已经不适合食用。食用这样的豆角可能导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至需要医疗干预。

轻微表皮损伤：

对于轻微表皮损伤且内部未受影响的豆角，可以通过切除受损部分并彻底煮熟来降低风险，但这种做法并不能完全消除潜在的健康威胁。

建议

如果豆角表面变黑且内部无异常，可以尝试切除受损部分后煮熟食用。

如果豆角表面变黑严重，或伴有内部变色、异味、发霉、软烂等情况，则不建议食用，以免引发食物中毒。

在日常生活中，应注意饮食健康，避免食用变质的食物，以保障身体健康。