秋天吃莲藕肉丸子

秋天吃莲藕肉丸子是一道非常不错的选择，因为莲藕富含营养，且口感脆嫩，与猪肉搭配起来味道鲜美。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

莲藕 1节（约200克）

猪肉末 200克

鸡蛋 1个

姜 1块

葱 1根

盐适量

生抽 1勺

料酒 1勺

白胡椒粉少许

淀粉适量

香油几滴

食用油适量

清水适量

制作步骤：

处理莲藕：

将莲藕洗净，去皮，切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小碎粒。切得越细越好，这样做出来的肉丸口感更细腻。

调制肉馅：

生姜去皮切成姜末，葱切成葱花，放入猪肉末中。接着加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉、适量盐，顺着一个方向搅拌均匀。然后将腌制好的莲藕碎粒挤干水分，放入肉馅中，再加入1个鸡蛋和适量淀粉，继续沿着同一方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。

制作肉丸：

锅中倒入适量食用油，开小火。取适量肉馅，利用虎口处挤出丸子的形状，也可以直接用勺子挖取肉馅，整理成丸子状。将做好的丸子逐个放入锅中，用小火慢慢煎制。煎制过程中要不时翻动丸子，让其受热均匀，煎至丸子表面金黄后，捞出控油备用。

煮汤：

另取一个汤锅，加入适量清水，大火烧开。水开后放入煎好的肉丸，转中火煮10 - 15分钟，让肉丸充分熟透，并且煮出鲜美的汤汁。

调味出锅：

根据个人口味加入适量盐调味，滴入几滴香油提香，撒上少许葱花点缀，即可关火出锅。

小贴士：

莲藕颗粒不要剁得太细，以保持脆爽口感。