白莲藕种与红莲藕的区别

白莲藕和红莲藕的区别主要体现在以下几个方面：

白莲藕的表皮颜色偏白，藕节比较长，整体比较细长直，表皮光滑。

红莲藕的表皮颜色为褐色，藕节比较短，整体比较短粗，有的带有黄色。

白莲藕因为含有的淀粉成分较少，口感清脆，有些可以生吃，质如嫩玉，脆爽怡人。

红莲藕因为含有的淀粉成分较多，口感粉糯，脆性不如白莲藕清脆，生吃时可能带有一些苦涩味。

白莲藕适合清炒、凉拌、炝炒、醋溜等，能够保留其脆嫩的口感。

红莲藕适合煲汤，因为其口感较粗糙，水分少，淀粉含量较高，能够使汤更加浓郁。

红莲藕和白莲藕在营养价值上并没有太大的差距，都含有丰富的蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。

白莲藕和红莲藕是由不同品种的荷花孕育而成，因此也被称为七孔莲藕和九孔莲藕。七孔莲藕外皮为褐黄色，也叫红花藕，适合煮汤；九孔莲藕外皮为银白色，也叫白花藕，适合凉拌或清炒。

建议

购买时：选择外观自然、无漂白痕迹的莲藕，白莲藕虽然外观洁白，但过白可能经过漂白处理，不建议购买。

烹饪时：根据个人口味和需求选择合适的莲藕品种，白莲藕适合清脆口感的菜品，红莲藕适合煲汤。

通过以上几点，可以较为准确地分辨出白莲藕和红莲藕，并根据其特性进行选择和使用。