虾仁青豆西兰花做法

西兰花虾仁青豆的做法如下：

准备食材

西兰花1颗

鲜虾仁200-300克

大蒜3-4瓣

盐适量

鸡精适量（可选）

生抽1-2勺

淀粉1勺

食用油适量

红椒1个（可选）

清水50ml（用于勾芡）

处理食材

西兰花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯烫30秒，捞出后过凉水，沥干水分。

虾仁去虾线，清洗干净后，用1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和少许盐腌制10分钟。

大蒜切末，红椒切圈（如果使用）。

炒制虾仁

热锅凉油，油温六成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色微卷，呈现诱人的粉红色，迅速盛出备用。

炒制西兰花

锅中留底油，加入蒜末和红椒圈，爆香。

加入焯好的西兰花，快速翻炒均匀，加入少许盐、白糖和鸡精调味，继续翻炒1分钟左右。

合并炒制

将滑油后的虾仁倒入锅中，与西兰花一起翻炒均匀。

加入1勺生抽、1勺料酒，继续翻炒，使虾仁和西兰花的味道更加融合。

调味与勾芡

根据个人口味，加入适量黑胡椒碎调味。

将50ml清水与1小匙淀粉混合，慢慢淋入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地附着在食材上。

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

建议

西兰花焯水时，加入少许盐和食用油可以保持其翠绿色泽。

虾仁炒制时火候不宜过大，以免虾仁变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜品更符合个人喜好。