辣椒炒肉包子

辣椒炒肉包子是一道深受喜爱的湖南特色小吃，其做法如下：

青椒4个

肉末200克

淀粉适量

蒜3瓣

生抽适量

面粉400克

酵母粉6克

将酵母粉用100克温水溶解，然后少量多次加入到面粉中，和成面团。如果水不够可以再加点温水，但不要超过40度。

面团和好以后用保鲜膜盖起来，放到温暖处发酵至两倍大。如果温度低，可以借助温水，或者使用蒸烤箱的发面功能发酵40分钟。

将肉末加些淀粉拌匀，然后倒入热油中大火炒熟。

炒熟的肉末加入辣椒末和蒜末，再加入酱油、盐和花椒调味，炒匀即可。

发酵好的面团放在案板上，揉一揉排出气泡，然后分成若干小剂子。

将每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

包入适量的辣椒炒肉馅，按照自己喜欢的形状包好。

将包好的包子放在蒸锅里，醒面五分钟，然后大火蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。

包子馅的辣椒可以选择螺丝椒，皮薄肉厚，辣度适中，搭配鲜肉口感最佳。

肉馅的肥瘦比例最好是1∶3，这样炒出的肉才会鲜美多汁又不腻。

蒸包子时，可以在蒸锅里放一些温水，这样蒸出来的包子更加松软可口。

通过以上步骤，你就可以做出美味的辣椒炒肉包子了。祝你制作成功，享受美食!