酸菜包子馅做法家常

方法一：

食材

酸菜200克

面粉500克

酵母粉4克

猪肉100克

辣椒6个

葱20克

盐适量

鸡蛋1个

做法

先将酵母粉放在一碗温热的水中调拌开来放置10分钟之后，倒入面粉里揉成光滑的面团，用湿布盖上发酵至2倍大。

将酸菜、葱姜、猪肉、辣椒分别剁成泥放在一起，然后加入鸡蛋、油、盐、胡椒粉调拌成饺馅。

面发酵至原来的2倍大，取出撒点面粉不要太多，反复揉、排气。

排好气的发面搓成粗条，切成每个40克左右的小剂子。

每个小剂子擀成厚包子皮。

放上适量的馅儿，撮成一个一个褶子捏成包子。

包好后放置10分钟左右醒一会儿。

平底锅或电饼铛预热，锅里擦少许油，放上包子。

准备小半碗水里面滴上几滴油后倒入锅中，盖上锅盖，蒸一会儿。

当听到锅里水滴掉落锅中吧嗒的响声，说明包子开始在结锅巴了，可以掀开锅盖查看包子底面锅巴是否黄脆了，是了即可将包子夹出食用了。

方法二：

食材

酸菜1000克

猪肉馅400克

葱3根

姜末1勺

蚝油2勺

酱油3勺

盐适量

五香粉1小勺

温水适量

植物油2大勺

做法

面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。

酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。

肉馅加酱油、盐、姜粉、五香粉、1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。

发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。

蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。

方法三：

食材

面粉1000克

酸菜750克

五花肉500克

猪油少许

干酵母6克

泡打粉6克

白糖少许

小苏打粉少许

做法

面粉倒进盆里然后放白糖和猪油搞拌均匀，再分二次用温水把干酵母和泡打粉化开一点点加到面分里和面，把和好的面放在不锈钢锅三个小时左右回家面以发好了。

把发好的面倒出来放点小苏打粉帮面排排气然后再醒它十分钟。

酸菜用无油的锅炒干水。

热锅凉油把五花肉碎炒香放点蒜蓉蚝油和生抽盐调味，再把炒干水的酸菜放下去翻炒几下喜欢辣的还可以放几个小米椒下去。

包子就可以开始包了。

刚好这三层锅一大锅!把包好的包子盖子再醒它十分钟冷水下锅，开水之后蒸十分钟就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。