去皮莲藕怎么存放
去皮莲藕的存放方法有以下几种：
减菌液处理后密封包装
将去皮后的莲藕置于减菌液中进行减菌处理5-20分钟。
然后将处理后的莲藕置于浓度为3-5g/L的乙烯利溶液中浸泡3-6分钟。
捞出后沥干，密封包装，并置于10-25℃下贮藏。
食盐水浸泡
将处理干净的莲藕切薄片，然后泡入食盐水中，食盐水可减少水中的氧离子含量，避免空气和莲藕直接接触，防止削皮后莲藕变黑。
开水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2-3分钟即可清除莲藕中的多酚氧化酶。
用凉水浸泡去热后，放入冰箱保存。
食醋水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性。
在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。