冬瓜炒变蛋

冬瓜炒变蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

鸡蛋 3个

冬瓜 1个

葱姜适量

盐 3克

生抽 10毫升

蚝油 5克

食用油 20毫升

白胡椒粉 2克

清水适量

1. 冬瓜去皮去瓤后切成薄片，放入盆中，加入1克盐腌制10分钟，然后用清水冲洗两遍，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。锅中倒入10毫升食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至小块，盛出备用。

3. 锅中再倒入10毫升食用油，油热后放入葱姜爆香，加入冬瓜片大火翻炒2-3分钟，至冬瓜片微微透明。

4. 倒入炒好的鸡蛋，与冬瓜一同翻炒均匀，加入2克盐、10毫升生抽、5克蚝油调味，继续翻炒片刻即可出锅。

做法二

冬瓜 300克