芹菜黄瓜虾仁木耳
芹菜虾仁黄瓜木耳是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括鲜虾、芹菜、黄瓜和木耳。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
鲜虾：适量（建议选用基围虾）
芹菜：1把
黄瓜：1根（可选）
木耳：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量（可选）
白胡椒粉：适量（可选）
鸡精或味精：适量（可选）
淀粉：适量（用于虾仁上浆）
芝麻油：适量（可选，用于提香）
制作步骤
准备食材
鲜虾去头去壳，背部剖开去除虾线。
芹菜去根去除老叶，洗净切段。
黄瓜洗净切片或块。
木耳提前泡发并洗净，撕成小片备用。
切好葱、姜、蒜等调味料。
处理虾仁
将处理好的虾仁放入沸水中烫熟，捞出沥干水分备用。这样可以确保虾仁在炒制过程中更加鲜嫩可口。
炒制蔬菜
锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
接着加入芹菜和黄瓜（如果使用），大火翻炒至断生。
加入木耳，继续翻炒均匀。
合炒调味
将烫熟的虾仁加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精或味精等调味料进行调味。
如果喜欢，可以加入少量淀粉水勾芡，使菜肴更加鲜美。
最后，大火收汁即可出锅装盘。
小贴士
虾仁焯水可以去除腥味，同时保持其鲜嫩。
芹菜焯水后过冷水，可以使口感更加脆爽。
可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。
这道菜的口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。