凉拌牛肉西芹菜的做法
凉拌牛肉西芹的做法如下：
准备食材
牛肉（最好选择里脊或牛柳）：300克
西芹：2-3根
洋葱：半个（可选，增加风味）
红辣椒：1个（如果喜欢吃辣）
大蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（调色用）
料酒：1汤匙
淀粉：1汤匙
盐：适量
糖：少许
植物油：适量
胡椒粉：少许（增香）
鸡精或味精：少许（可选）
处理牛肉
将牛肉切成薄片，切时顺着肉的纹路，这样可以让牛肉在烹调时保持柔软。
将牛肉放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许油，腌制至少15分钟。淀粉可以使牛肉在高温下快速封住表面水分，保持肉质鲜嫩。