虾仁肌肉做法

肌肉虾仁的做法如下：

准备材料

虾仁 300克（去壳去肠线）

面包糠 适量

鸡蛋 1个

低筋面粉 适量

玉米淀粉 适量

食用油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

蒜末 适量

生抽 适量

处理虾仁

将虾仁洗净，去掉虾线，切成适合食用的大小。如果喜欢更有口感的虾仁，可以稍微剁碎一些，使其更易吸附面糊。

用料酒、生抽、盐和胡椒粉将虾仁腌制10-15分钟，这样能让虾仁更加入味。

准备面糊

将低筋面粉和玉米淀粉按照2:1的比例混合，加入少量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成较稀的面糊。如果面糊太浓，可以适量加入水，使其达到较流动的状态，方便包裹在虾仁上。

包裹虾仁

将腌制好的虾仁裹上一层面糊，然后再裹上一层面包糠。这样会让外面形成一层酥脆的外皮，吃起来非常香脆。

炸制虾仁

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（大约150-170°C），将裹好面包糠的虾仁逐个放入锅中，用中小火炸制。

炸制过程中不要急于翻动，让每一面都能均匀受热，形成酥脆的外壳。炸至金黄酥脆时，用漏网捞出，沥干多余的油分。

蒜香调味

另起锅，加入少量食用油，放入蒜末炒香，加入适量生抽、盐和胡椒粉调味。

将炸好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀，让每一只虾仁都均匀裹上一层蒜香味。

装盘与点缀

将炒好的酥皮虾仁盛出，装盘后可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，增添色彩和香气。

这样一道美味的肌肉虾仁就完成了，外酥里嫩，蒜香四溢，非常适合家庭制作和享用。