如何使腌制芥菜疙瘩变白

要使腌制芥菜疙瘩变白，可以采用以下方法：

清洗：

首先，将芥菜疙瘩彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质。可以用刷子或刀把芥菜疙瘩上的泥土刮净。

腌制：

将清洗干净的芥菜疙瘩放入缸中，每层芥菜疙瘩撒上一层大粒盐，然后倒入三分之一的凉白开水，盖上盖子放在阴凉处腌制。这种方法可以使芥菜疙瘩变白，并且永久不坏。

晒干：

将腌制好的芥菜疙瘩捞出沥干水分，最好在太阳下晒一晒，这样可以使芥菜疙瘩更加干燥，有助于保持其白色。

储存：

将晒干的芥菜疙瘩劈成两半，放入无水无油的玻璃瓶中，加入适量的水和食盐，然后煮沸后放凉，倒入瓶中。密封保存一个月后，芥菜疙瘩就会变白且口感更佳。

通过以上步骤，可以使腌制芥菜疙瘩变白，并且保持其口感和新鲜度。