虾仁好难吃

虾仁的口感应该是鲜嫩美味的，但有些人可能会觉得炒出来的虾仁又干又腥，难以入口。这可能是由于炒虾仁的技巧不够熟练或者保存方式不当导致的。以下是一些炒虾仁的技巧和保存方法，帮助你做出嫩滑可口、鲜香不腥的虾仁。

选购活虾 ：选购新鲜活虾，剥掉虾壳，取出虾仁，挑去虾线，从中间划一刀，这样更好入味。

处理虾仁：

将虾仁冲洗干净，沥干水分后，使用少量的食盐和淀粉将虾仁用手抓匀，腌制15-20分钟。加入白酒可以祛除腥味。

炒虾仁的技巧

热锅冷油：

先将锅烧热，再加入冷油，这样可以防止虾仁粘锅，也能更好地锁住虾仁的汁水。

快速翻炒：大火快炒，使虾仁迅速受热，保持其嫩滑口感。

使用淀粉：在炒虾仁前，用淀粉抓匀虾仁，可以使炒出来的虾仁更加爽滑。

加入调料：炒虾仁时，可以加入适量的生抽、料酒、蚝油等调料，增加虾仁的风味。

保存虾仁

真空冷冻：市售的冷冻虾仁一般是真空冷冻或包冰处理，可以延长保存时间，但要注意解冻时的水分流失问题。

及时烹饪：尽量在短时间内烹饪冷冻虾仁，避免长时间解冻导致口感变差。

通过以上技巧和方法，你可以做出更加美味可口的虾仁。如果仍然觉得虾仁难吃，可以尝试调整调料的用量，或者尝试不同的烹饪方法，如爆炒、炸制等，找到最适合自己口味的做法。