包子发硬不蓬松

包子发硬不蓬松的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

原因：面团太干会导致包子在蒸的过程中无法充分膨胀，从而变得硬邦邦的。

解决方法：在揉面团时加入适量的玉米油或水，使面团保持湿润。

原因：如果面团没有发好，蒸出来的包子就不会松软。发面时不仅要加酵母粉，还要加白糖，以帮助酵母发酵。

解决方法：确保使用温水发酵，水温约在30度左右，并且要密封起来放到温暖的地方，以便面团充分发酵。

原因：包好包子后，如果不进行适当的醒发，包子皮就不能很好地膨胀，导致口感硬邦邦的。

解决方法：包好包子后，让其醒发5-10分钟，使包子皮内部充满气体。

原因：蒸制时间过长会导致包子底部出现硬皮，影响口感。

解决方法：控制好蒸制时间，避免过长时间蒸煮。

原因：火候过大也会使包子变得硬邦邦的。