豆腐类名菜
豆腐类名菜众多，各具特色，以下是一些著名的豆腐类名菜：
麻婆豆腐
简介：麻婆豆腐是四川菜的代表之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。
起源：相传起源于清朝同治年间，由成都“陈兴盛饭铺”老板娘刘氏创制，因刘氏脸上有麻点，这道菜被顾客亲切地称为“麻婆豆腐”。
制作：嫩豆腐切块焯水，搭配牛肉末、郫县豆瓣酱、花椒面等调料，经过煸炒、烧煮，最后撒上葱花和花椒面点缀而成。
鲫鱼豆腐汤
简介：奶白浓郁的鲫鱼豆腐汤，宛如一碗温润的玉液，适合日常滋补，也是病后康复的暖心之选。
制作：鲜活鲫鱼煎至两面金黄后，加入沸水与豆腐块同煮，鱼的鲜味在慢炖中充分释放，融入豆腐的孔隙，出锅前撒上葱花。
家常豆腐
简介：家常豆腐质朴滋味长，宛如邻家少女，朴实却动人。
制作：通常以嫩豆腐为主料，搭配葱姜蒜等调料，经过简单的炒制或炖煮而成。