17度晒腊肉好吗

关于17度晒腊肉是否合适，存在以下几种观点：

适合晒制

17度属于较为适宜的温度范围，既不会像高温那样导致腊肉表面变硬、内部变软，也不会像低温那样导致水分冻结，影响口感。

在这个温度下，腊肉可以逐渐风干，形成一层薄薄的皮，有利于保持肉质的鲜美和防止细菌滋生。

需要谨慎

尽管17度适合晒腊肉，但仍需注意避免正午强烈的阳光直射，以免水分流失过快，影响口感。

晒制过程中应保持通风良好，避免雨水或潮气侵入，以防腊肉发霉变质。

最佳晒制温度

最适合晒腊肉的气温在2-12℃之间，相对湿度控制在45%-65%之间。17度虽然在这个范围内，但可能不是最佳选择，因为在这个温度下，腊肉的水分流失率可能会有所增加。

建议

选择合适的时间：尽量选择在上午10点前或下午3点后阳光较弱的时候晒制，以减少水分流失并保持肉质韧性。

控制温度：虽然17度适合晒腊肉，但可以考虑稍微降低温度至15℃左右，以进一步减少水分流失，使腊肉更紧实有弹性。

注意通风和防潮：确保晒制环境通风良好，避免雨水或潮气侵入，以保持腊肉的质量。

综上所述，17度晒腊肉是可行的，但需要注意避免强烈阳光直射，控制温度，并保持通风和防潮。根据具体环境条件和个人口味偏好，可以适当调整晒制时间和方法。