海参猪肉做法

海参猪肉汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的做法：

做法一：

食材准备

猪肉200克

海参200克

红枣3颗

盐3克

制作步骤

1. 猪瘦肉切块，烧开水焯一下，捞出放入砂锅。

2. 焯猪肉的水不要扔，撇去浮沫，加入砂锅中烧开。

3. 大枣去核，海参切条。

4. 烧开后加入大枣和海参，小火慢炖两个小时。

5. 两个小时后加盐调味即可。

做法二：

食材准备

水发海参50克

荷兰豆15克

猪肉200克

冬菜10克

熟火腿25克

清汤750克

笋片25克

豆粉面25克

南荠50克

酱油25克

葱段50克

果油500克

精盐、鸡蛋白、料酒、姜末及香油各少许

制作步骤

1. 把葱、姜切末，海参、火腿、南荠（去皮）及笋片切成碎丁。

2. 猪肉洗净，剁成肉馅，用葱姜、精盐、酱油、香油、鸡蛋白、豆粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及荷兰豆调匀煨上。

3. 炒锅放火上，倒入果油烧至七成热时，把肉馅捏成扁形丸子下锅，炸成银红色捞出；放入葱段炸好捞出。

4. 葱段、肉丸子放在砂锅中，加上精盐、酱油、料酒、冬菜、清汤，放火上烧开3分钟，再改用文火烧约40分钟即成。

做法三：

食材准备

猪肉80克

刺参2只

葱15克

姜10克

酱油10ml

美极鲜10ml

五香粉2g

高汤适量

盐适量

水淀粉适量

蚝油5ml

花生油25ml

制作步骤

1. 干刺参洗净泡发备用。

2. 猪肉切成末。

3. 热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。

4. 放入猪肉末，翻炒出香味。

5. 加入酱油和美极鲜炒香。

6. 加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。

7. 放入刺参。

8. 盖盖转小火炖20分钟。

9. 将海参放入盘中，剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。

10. 再加蚝油炒匀，将汤汁浇到海参上即可。

建议：

海参的选择以新鲜、质量佳为宜，泡发后的海参要反复冲洗以去除残留化学成分。

猪肉的选择建议使用瘦肉，这样炖出的汤更加清爽不油腻。

炖汤时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，以保持汤品的鲜美和营养。

可以根据个人口味适量添加其他调料，如胡椒粉、冰糖等，以增加汤的风味。