猪肉大发黄

猪肉发黄的原因可能有以下几种：

肉质老化：

猪肉在保存过程中，由于氧化作用和细菌的作用，会使得肉质老化，出现发黄的现象。

细菌污染：

如果猪肉在保存过程中受到了细菌的污染，就会导致发黄的现象，并且可能散发出难闻的臭味。

氧化作用：

猪肉在保存过程中暴露在空气中，会发生氧化作用，导致猪肉变黄。

添加色素：

有些商家为了让猪肉看起来更加新鲜，会在猪肉中添加色素，这种情况下，猪肉也会出现发黄的现象。

喂养饲料：

猪在喂养的过程中，如果长期食用富含黄色素的饲料，例如玉米、胡萝卜等，这些食物进入猪肉体内后会逐渐沉积在猪肉的脂肪中，从而导致猪肉发黄。

病变猪肉：

猪肉发黄可能是病变猪肉，如果猪肉中含有大量的黄色素，不仅存在于猪肉脂肪中，而且猪肉的粘膜和皮肤都呈现黄色，则说明猪肉可能属于病变猪肉，含有有毒物质，是不能食用的。

储存条件不当：

猪肉变黄可能是由于储存条件不当，如长时间暴露在空气中或储存环境不卫生，导致猪肉表面发生氧化和细菌污染。

过度肥胖：

猪肉中脂肪堆积过多会导致部分肉块呈现黄色，这可能是因为猪只喂养方式或者饲料的问题。

抗酸色素积聚：

饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E不足，导致抗酸色素在脂肪组织中积聚，也会引起黄脂病使猪肉发黄。

霉菌污染：

猪肉时间长了以后，表面发黄可能是由于霉菌污染，这种情况下猪肉已经发霉变质，不建议食用。