西红柿炸鲤鱼

西红柿炸鲤鱼是一道结合了酸甜口味的美食，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鲤鱼一条

青红小辣椒

葱姜蒜末

西红柿

料酒

糖

盐

十三香

味达美酱油或其他酱油

淀粉

油（用于炸鱼）

制作步骤

鱼的处理

将鲤鱼处理干净，抽去腥线，切成2厘米左右的鱼段。

在鱼身两面每隔两厘米划上一刀，以便入味。

放入碗中，加入少许十三香、料酒、姜片，腌制20分钟。

炸鱼

裹上淀粉。

起锅烧油，油温升至5成热时，放入鱼段，小火炸至两面金黄酥脆，捞出控油备用。

炒制西红柿

准备葱姜蒜末，将西红柿切成丁，青红小辣椒切小段。

将葱姜蒜末和青红辣椒段爆香，加入西红柿丁大火翻炒2分钟左右，炒出汁水。

炖煮

放入已炸好的鲤鱼段，加入少量开水，加入盐、糖、鸡粉（可选）和酱油（可选），大火烧开后转小火炖煮，使鱼肉充分吸收汤汁入味。