芹菜用煮吗

关于芹菜是否需要煮的问题，存在以下几种不同的观点：

芹菜需要煮一下，可以使其更加入味且口感更好。例如，在制作减脂菜时，需要将芹菜煮熟后再进行后续的调料处理。

芹菜在炒之前需要焯水，这样可以去除一些草酸和异味，使口感更加鲜美，并且保持翠绿色的外观。

焯水后的芹菜烹调起来更加健康，并且能够缩短烹饪时间。

芹菜也可以不煮，通过其他方法来制作。例如，可以将芹菜裹上面粉后煎制，这样制作出来的芹菜简单美味。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果想要保持芹菜的入味和脆爽口感，并且希望其在烹饪过程中保持翠绿色的外观，那么焯水是一个有效的方法。

如果追求简单快速的烹饪方法，可以选择将芹菜裹上面粉后煎制，这样无需经过煮的步骤。

因此，芹菜是否需要煮取决于具体的烹饪方法和期望的口感及外观效果。