炖清蒸鱼咋做的
炖清蒸鱼的做法如下：
准备鱼
选择一条活鱼，宰杀后清洗干净。注意刮干净鱼鳞，洗掉鱼身上的黏液，抽掉鱼腥线。
在鱼身上切几刀，然后用流水冲洗10-15分钟，目的是把鱼血冲洗干净。
准备蒸锅
准备一个鱼盘，铺上一层生姜片。
把洗净的鱼放在盘子上，鱼肚子里塞一些葱丝和生姜丝，淋上适量的料酒。
蒸鱼
等蒸锅水开上气后，把鱼盘放入锅里，蒸8-10分钟左右，关火取出来。
制作蒸鱼豉油
另起一口锅，倒入少许油，烧热后放入葱段、姜片、洋葱，炒出香味后，倒入一碗清水，放入2片香叶。
倒入适量的生抽、白糖和味极鲜，开大火煮沸后转小火煮10分钟，然后过滤一下，剩下红褐色的汤汁就是秘制蒸鱼豉油。