青椒保鲜处理
青椒的保鲜处理可以采用以下几种方法：
水浸法
准备一个大一点的空盆，盆中倒入适量的冷水，水没过青椒即可。
将买回来的青椒挑出，将有伤痕的青椒挑出来，剩下的完好无损的青椒装进保鲜袋里，用手把保鲜袋放气，把保鲜袋上的封口拧紧。
将保鲜袋连同青椒一起沉入水中，此时保鲜袋会紧紧地贴在青椒的表皮上，然后用手将保鲜袋内的空气排出，重新盖好保鲜袋的封口。
将保鲜袋重新密封后，再次浸入水中，将盛水容器置于阴凉通风处。这样处理后的青椒可以存放一个星期，且能保持清脆爽口。
冰箱冷藏法
将青椒洗净，去除表面的泥土和污垢，然后用干净的纸巾或布擦干水分。
将青椒放入事先准备好的保鲜袋或保鲜盒中，注意不要将青椒切开或去籽。
将密封好的保鲜袋或保鲜盒放入冰箱的中层或下层，因为这些区域温度相对较低且稳定，有利于青椒的保存。
沟藏法
在背阴处挖宽0.7~1米、深1~1.3米的沟，沟底铺填4厘米厚的细沙，一层青椒一层沙，排4~5层，最上一层离地面35厘米左右。
青椒收获后先在干燥室内摊放，3~4天后上面盖一层薄膜保湿，“小雪”后选椒入沟。前期天暖可稍加覆盖，后期天冷要加盖稻草，保持温度在7~10℃，雨雪天气加盖薄膜，半个月左右翻动检查一次，一般可贮存到春节前后。