酱牛肉凉拌青椒

酱牛肉凉拌青椒是一道色香味俱全的美味佳肴，主要食材为牛肉和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

牛肉：1比1的牛肉和青椒，建议使用二荆条和螺丝椒，不怕辣的可以全部换成二荆条。

调料：盐、姜汁、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清（可选）、玉米淀粉、青花椒、葱姜蒜。

制作步骤

腌制牛肉

牛肉切成丝，加入盐、姜汁、生抽、老抽、少许胡椒粉，拌匀。

有条件的可以加入蛋清，但千万不能加入小苏打，因为小苏打会破坏肉的味道。

加入玉米淀粉拌匀后，放入油封层。

腌制青椒

青椒切成丝，放入盐和鸡精调味后拌匀。

炒制

冷油热锅，放入青花椒进行翻炒，加入葱姜蒜。

放入牛肉，翻炒至变色。

放入青椒，青椒断生之后，放入生抽进行调味，和匀后出锅。

小贴士

酱牛肉本身就很咸，所以炒菜时盐要少放点。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

营养价值

牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补血补铁的功效。

青椒富含维生素和粗纤维，有助于消化和增强免疫力。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的酱牛肉凉拌青椒，既简单又营养，适合家庭日常食用。