呼土豆茄子的做法

呼土豆茄子的做法如下：

茄子、土豆、青红椒、小米辣、葱、蒜

生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉、食用油、清水

茄子不用去皮直接切滚刀块，这样能保持水分不流失，土豆去皮切成均匀的长条。

把切好的茄子和土豆放进蒸锅，水开后蒸足10分钟，这样能让食材更入味。

趁蒸制的时候，准备特制料汁：取一个小碗，加入适量盐、鸡精提鲜，倒入一勺生抽和少许蚝油增香，最后加入一勺生粉和小半碗清水调匀。

热锅下油，油要多一些，待七成热时放入切碎的葱花、蒜末和小米辣爆香，香味出来后倒入蒸好的茄子和土豆，注意翻炒时动作要轻快，避免把食材炒散。

最后淋上调好的料汁，大火快炒均匀，看到汤汁略微收干，放入切好的青红椒翻炒断生即可出锅。

另一种做法是先将土豆和茄子分别洗净切块，然后放在蒸笼上蒸熟，蒸好后拌入青椒肉酱及香葱即可食用。

还可以将茄子切成条，用食盐腌制后挤去水分，再与土豆一起炸至金黄，最后炒制并调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。