圆茄子做鱼香茄子行吗

圆茄子是可以用来做鱼香茄子的。以下是一种使用圆茄子制作鱼香茄子的方法：

圆茄子1个

青椒1个（可选）

小葱1根

蒜3瓣

番茄沙司1勺

糖1勺

老抽1小勺（可选，颜色较深，建议少放）

醋1勺

淀粉适量

盐适量

食用油适量

将圆茄子洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块或条状。

可以将切好的茄子用盐腌制10-15分钟，挤出水份，以减少吸油量。

取一空碗，加入番茄沙司、糖、老抽（可选）、醋，搅拌均匀。

根据个人口味，可以适量加入淀粉拌匀，使汁液浓稠。

锅中加入足够的食用油，油温六七成热时，将茄子放入锅中，中火煎炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香，如果喜欢辣味，可以加入一些泡辣椒或辣椒酱。

将炸好的茄子重新倒入锅中，翻炒均匀。

倒入调好的鱼香汁，大火快速翻炒，使茄子均匀裹上鱼香汁。

根据个人口味，可以加入一些青红椒丝增加口感和色彩。

炒至汤汁浓稠，茄子入味后，即可出锅装盘。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的鱼香茄子了。根据个人口味，可以适当调整鱼香汁的比例和调料的用量，以达到最佳的风味效果。